Кубанская ферма улиток нарастила объем производства вдвое в 2025 г.

Объем производства улиточной фермы «Ползитто» достиг 15 т готовой продукции в 2025 году. Это почти вдвое больше показателя 2024 года — 8 т. Об этом РБК Краснодар сообщила руководитель отдела SMM улиточной фермы Капустина Алексия. По ее словам, рост связан с увеличением производственных мощностей и повышением спроса.

Плановый показатель на ферме на 2026 год установлен на уровне 50 т. Стоимость 1 кг живой улитки в 2025 году составила 800 руб., что примерно на 50 руб. ниже цены 2024 года. География поставок «Ползитто» охватывает регионы России, в планах — выход на дружественные зарубежные рынки.

«Технологический процесс на ферме выстроен по полному циклу: инкубирование, подготовка поля к высадке малька, высадка, кормление и полив, сбор взрослой улитки и пересадка в специальные условия для дальнейшей переработки. Сбор улиток начинается в середине июня и заканчивается в середине ноября в зависимости от погодных условий, ведется вручную, цикл сбора — непрерывный», — отметила Капустина Алексия.

Основные статьи расходов включают корма, воду, поливочные шланги, лес для щитов, добавочные корма и оборонительные средства. Среди ключевых сложностей промышленного выращивания — необходимость разработки собственного корма, погодные факторы (улитки не переносят жару и прямое солнце) и потребность в регулярных инвестициях, особенно на старте.

Согласно данным официального сайта «Ползитто», улиточная ферма расположена в Краснодарском крае, Тихорецкого района. В мае 2024 года на ВДНХ был подписан инвестпроект по выращиванию и переработке улиток. В декабре 2024 года запущен цех по приготовлению замороженного полуфабриката (блюдо «Эскарго»). На ферме содержится 3 млн улиток, что дает 40 т готовой продукции в перспективе. Предприятие выращивает два вида — «Мюллер» и «Максима». Срок выращивания — около 4 месяцев.

По данным президента и основателя союза улитководов, владельца хозяйства «ЭкоДеревушка» Сергея Балаева, объем сбора дикой улитки в России оценивается в 300–500 т в год. При этом, емкость рынка составила 600 т в 2023 году и 800 т в 2024 году. На 2025 год прогнозировалось 1 тыс. т, из которых 500 т — доля фермерских хозяйств. На данный момент в России насчитывается порядка 200 улиточных хозяйств.

Прогноз выручки от продажи конечной продукции (ретейл, рестораны, переработка) составил более 2 млрд руб. в 2025 году. По словам Балаева, рентабельность выращивания улиток, достигает 100%, что является самым высоким показателем в сельском хозяйстве. Для сравнения, средняя рентабельность в АПК в России в настоящее время составляет ниже 20%.

Источник: kuban.rbc.ru